Tot aan de jaren '60 van de vorige eeuw stond Sicilië met name bekend om de likeurwijnen uit Marsala, maar in de jaren '70 kwamen er steeds meer goede witte wijnen van het eiland van onder meer van het inheemse druivenras catarratto maar ook met de internationale rassen chardonnay en syrah. Rond het jaar 2000 werd de rode wijn die van de regionale druivensoort Nero d’Avola is gemaakt erg populair.
Op het zonovergoten eiland Sicilië produceert Parini smaakvolle witte- en rode wijnen van voornamelijk lokale druivenrassen. Met veel passie en toewijding maar met gebruikmaking van moderne wijnbouw technieken en vinificatiemethoden worden wijnen geproduceerd waar het fruit dominant aanwezig is. De wijnen bezitten een eigen karakter waardoor ze een welkome aanvulling zijn in het assortiment.