Vinificatie:
Na de handmatige oogst in september worden de druiven direct geperst. Alcoholische fermentatie vindt plaats in staal bij gecontroleerde temperaturen. In het voorjaar, na de selectie van de cuvèe, volgt de Méthode Traditionelle voor minimaal 36 maanden. Na degorgement wordt de wijn aangevuld met een deel van dezelfde wijn, samen met likeur d'expédition. Dit is een typische wijnmaak-methode van Cavicchioli, die ervoor zorgt dat het product een maximale smaakbalans krijgt.
Wijn spijs:

Feestelijk aperitief. Lekker bij voorgerechten en vis, maar komt het best tot zijn recht in combinatie bij parmaham.

Awards:
Tre Biccchieri – Gambero Rosso

Achtergrondinformatie:
Met deze Rosé del Cristo wil Cavicchioli de ruime mogelijkheden van Lambrusco laten zien. Niet alleen de zoetere mousserende wijnen, maar ook een verfijnde rosé kan voortkomen uit lambrusco druiven. In de zoektocht naar perfectie, kwam Caviccioli met de Lambrusco Sarbara in de Rosé del Cristo.