Castello Monaci is in 1970 opgericht. Niet ver van de Lecce, dichtbij de zee, aan de weg naar Taranto, bij de poorten van Salentino, bevinden zich eeuwenoude olijfbomen- en wijngaarden rondom het Castello Monaci. Wijnmaker Leomnardo Sergio gebruikt veelal inheemse druivenrassen als de primitivo, negroamaro en malavasia nera. Castello Monaci werkt zoveel mogelijk natuurlijk en is onderdeel van de 'slow wine' beweging. De wijngaarden pal naast de zee gelegen en het klimaat zorgen ervoor dat de druiven op een natuurlijke manier beschermt worden tegen ziekten. Het kasteel in het midden gelegen is behalve de wijnkelder ook een van de meest populaire trouwlocaties van Italië.